Page 53 - 캐나다 익스프레스 - 밴쿠버 라이프
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JANUARY/20/2023 COLUMN WWW.VANLIFE.CA 23
잠 안 올때 읽으면
잠 오는 커피 이야기 8
글 A Cup of Heaven Coffee 로스터리 대표: Joseph Kim
[커피 이야기] 8회
작년 12월은 평소보다 눈도 많이 오고 해를 그리고 설탕을 제브제 (Cevze)라는 커피포트 의 집에서 신랑 가족과 상견례를 하는 데, 이때
볼 수 있는 날들도 많아서 “이번 겨울은 밴쿠 에 넣어 끓이는 방식으로 만든다. 이 때 ‘카다멈 예비 신부집에서 특별히 만든 커피를 대접한다.
버 답지 않구나” 라고 말이 떨어지기가 무섭게 (Cardamom)’ 이라는 향신료가 원두 분쇄 과정 그리고 신부가 어떤 맛으로 커피를 만드는지에
본래 모습으로 돌아왔다. 사람도 갑자기 변하 이나 끊인 후 완성된 커피에 첨가되기도 한다. 따라 혼사가 결정되곤 했다. 신부의 부모가 승
면 죽는다는 말이 있지 않던가? 역시나 전통이 카다멈은 박하 맛 같이 독특한 향도 있고 고 낙을 해도 신부 본인이 신랑감이 마음에 들지
란 정말 깨지기 어려운 것 같다. 우리가 섭섭해 소하기도 하며 약간의 알싸한 풍미도 가지고 않으면 설탕 대신 소금이나 후추를 넣어 거부
할까 너무나 익숙한 장마(?)가 시작되었다. 사 있다. 보통 동남아 지역에서 오믈렛, 미트볼, 국 의사를 하면 그 혼사는 성사되지 않고 없던 일
실 눈이 많이 와서 도로가 엉망이 되었을 때 비 수 같은 요리에 쓰이고 가격은 샤프란, 바닐라 로 한다.
오는 밴쿠버 날씨가 조금이라도 그립지 않았다 의 뒤를 이어 세번째로 비싼 향신료라고 한다. 이러한 터키의 여러가지 커피문화는 2013년 유
고 하면 거짓말일 것이다. 며칠전에 지인과 차 또 한가지 터피 커피 추출 방식의 특이한 점은 네스코 지정 인류 무형문화 유산으로 등재되기
를 타고 이동하는 도중 비에 관한 밴쿠버 농 다른 나라와 달리 필터를 이용하여 찌꺼기를 거 도 했다. 터키에는 커피 한잔을 하면 인연이 40
담을 들려주었다. 밴쿠버 국제 공항이 왜 YVR 르는 과정이 없다. 커피 가루를 직접 제브제에 년간 이어진다 라는 말이 있는데 우리나라 표
이라고 하는지 아는 지? 그건 바로 “Yes, Very 넣고 끓이는 방식 때문인지 끓이는 과정에서 거 현중에 옷깃만 스쳐도 인연이라는 말과 비슷한
Rainy” 의 줄임말이라고 한다. 너무 웃겼으면 품이 만들어 지는데 터키에서는 커피잔에 거품이 뜻이 아닌가 싶다. 그 정도로 커피를 함께 한번
이 컬럼에 넣지 못했을 텐데 다행이도 내가 추 없으면 대접하는 쪽이 체면을 잃는다는 말도 이라고 마실 정도라면 가벼운 인연이 아니라는
구하는 지루함과 약간의 미소를 짓게 해 줄 정 있을 정도로 거품이 중요한 요소라고 한다. 의미일 것이다. 누군가 여러분에게도 “혹시 시간
도의 농담이어서 여기에 쓸 수 있었다. 자, 이제 터키 커피문화 중에 커피 점이라고 하는 것이 되시면 커피 한 잔 안 하실래요?” 라는 말을 건
다시 커피 이야기로 돌아와서 오늘은 터키에 대 있다. 커피를 다 마시고 나서 커피잔을 엎어 놓 네면 작은 설렘이 느껴지지 않을까?
해 이야기해보려고 한다. 으면 커피잔 안쪽에 커피 찌꺼기가 여러가지 문
양 또는 그림 형상으로 나타나는 데 그 모양을
터키의 커피 문화는 15세기 중반쯤 두 명의 시 보고 여러가지 운세를 점쳐 보기도 했다고 한
리아 상인들이 이스탄불에 커피를 소개하며 시 다. 예를 들어 강아지 모양이 나오면 주위의 좋
작이 되었다. 이 후 오스만 시대에는 한 커피 제 은 친구나 지인이 많이 생긴다고 하고, 물고기
조사가 40명이상의 조수들과 함께 고급 커피 모양이 나오면 재물이나 성공할 운수라고 여기
를 만들어 오스만 제국의 황제인 술탄에게 진 곤 했다고 한다. 아마도 커피를 마시며 여러가
상하기도 했다고 전해진다. 지 이야기를 하다 우연히 생겨난 일종의 놀이가
터키 커피는 그 추출 방식이 앞서 이야기했 아니었나 생각이 든다.
던 유럽 국가들과는 전혀 다르다. 원두를 매 커피에 관련된 또 한가지 재미있는 문화는 결
우 곱게 갈아 (마치 에스프레소 용 정도) 물, 혼과 관련된 것이다. 결혼을 하기전에 예비신부 A Cup of Heaven Coffee
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