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JUNE/9/2023 COMMUNITY WWW.CANADAEXPRESS.COM 13
잠 안 올때 읽으면
잠 오는 커피 이야기 17
글 A Cup of Heaven Coffee 로스터리 대표: Joseph Kim
[커피 이야기] 17회 고 블루 마운틴 커피를 선점하게 되었다. 어서 재배 방법도 철저히 관리되지만 수확된 생
연애시절 와이프가 Austin 길 선상에 살고 있 블루 마운틴을 유명하게 만든 것은 일본의 두의 등급도 철저히 관리한 후 최종적으로 정
어서 집에 바래다 줄 때면 Blue Mountain이라는 공급 조절 때문이다. 영국 식민지였던 자메이카 부에서도 인증서를 발급한다. 또한 세계최고의
길을 거쳐가곤 했다. 이제는 더 이상 그쪽에 살지 에 1728년 처음 커피가 전해지고 1800년대에 들 커피 답게 포장도 멋진 오크통에 답아 전세계
않지만 가끔 그쪽에 갈 일이 생기면 일부러 나는 어서는 블루 마운틴 커피는 많은 양이 유럽으 로 공급하고 있다.
Blue Mountain 길을 거쳐서 가곤 한다. 로 공급되고 있었으나 1900년대 대공황과 커피 내 생두 수입처중 블루 마운틴 커피를 전문
연애 때 기억이 떠올라서 좋은 것도 있지만, 커 의 공급과잉으로 많은 농장이 문을 닫게 되었 적으로 하는 업체가 있는데 늘 범접할 수 없는
피관련 일을 하는 사람으로서 Blue Mountain 다. 1960년대에 일본이 자메이카 정부에 외환 지 가격대라 멋진 오크통만 구경하다가 말곤 한
하면 고급 커피하면 떠오르는 Hawaiian Kona 원을 하는 대신 커피 농가 대부분을 인수하게 다. 솔직한 이야기로 정말 훌륭한 커피 중 하나
커피와 양대산맥인 Jameica Blue Mountain을 된다. 그런 후 일본은 재배된 커피 중 최상급의 지만 가격대비를 생각 하면 망설일 수밖에 없
떠올리게 되기 때문이다. 그래서 그 길 이름에서 커피생두 90%를 일본으로 보내고 나머지 10% 고 좀 더 수용가능한 가격대에 신품종과 새로
느껴지는 뭔지 모를 친근함 때문에 그 길을 자 만 다른 나라로 수출하여 지금도 한정된 양으 운 방식의 커피들이 많은 나라에서 생산을 하
주 이용하게 되는 것 같다. 오늘은 말이 나온김 로 인하여 지금도 가격이 가장 높은 가격으로 는 추세이다보니 그런면에서는 경쟁력이 떨어지
에 자메이카에 커피 문화에 대해 이야기하는 시 거래되고 있다. 는 것이 사실이다.
간을 가져보도록 하겠다. 블루 마운틴 커피는 부드러운 향미와 쓴맛이 어쩌면 적은 공급과 상징성의 이유가 비싼 가
자메이카 블루 마운틴의 역사는 18세기로 거 덜하고 목 넘김이 부드럽기로 유명하다. 생두의 격의 일부분을 차지하지 않나 싶다. 하지만 자
슬러 올라간다. 당시 영국의 식민지였던 자 사이즈는 큰 편이고 황갈색을 띠고 있고, 원두 메이카 킹스톤을 방문하게 된다면 한잔의 블루
메이카는 19세기 중반에 개발된 Washed 는 아로마가 풍부 하면서 달콤한 맛이 정말 환 마운틴을 마다 하진 않을 것 같다.
Processing (커피체리를 수확한 후 처리하는 상적이다. 연한 과일의 신맛도 나면서 고소한
방식의 일종 – 수확한 커피체리를 1차 세척 후 편이다. 또한 부드럽지만 가볍지 않은 바디감을
물속에서 짧은 시간 발효를 시킨 후에 과육을 가지고 있고 쓴맛이 적고 스모키한 향을 느낄
완전히 제거한 후 건조장에서 말리는 방식)의 수가 있다.
세척 방식과 더불어 “블루 마운틴” 이라는 커피 하지만 안타깝게도 100% 블루 마운틴 커피
가 커피산업에서 원조로 모습을 드러낸다. 그 를 접하기란 정말 쉽지 않다. 높은 가격대도 있
당시만 하더라도 세계를 제패하던 유일한 국가 지만 앞서 말했듯, 일본외에 나라에 수출되는
가 영국이었고 정치 혁명, 산업혁명을 이루며 막 생두 양이 많지 않아서 진정한 블루 마운틴 커
강한 힘을 가진 국가였다. 이 시절 영국 커피는 피를 마셔보기란 쉽지 않다. 보통 식료품점에서
정치, 역사, 문화가 함께 융성하게 되었다. 볼 수 있는 블루 마운틴이라고 적혀있는 커피
커피 생두 가공 과정에서 가장 효율적인 방 는 보통 블루마운틴 ‘블렌드’ 이며 그 말은 블
법인 Washed 처리 방법이 자메이카에서 시작 루마운틴 커피가 들어가 있긴 하지만 온전한
이 되었고 자메이카에서 생산된 블루 마운틴은 블루마운틴 커피가 아니라는 뜻이다. 가격 때문 A Cup of Heaven Coffee
로스터리 대표: Joseph Kim
영국왕식에서 주로 마실 정도로 최고급 커피로 에 블렌드를 해도 아마 굉장한 소량이 들어 간 회사 정보
웹사이트:
그 존재감을 드러내게 되었다. 세월이 흘러 자 다고 할 수 있기에 진정한 블루 마운틴 커피를 www.acupofheaven.ca
메이카는 영국으로부터 독립을 하게 된다. 20세 마셨다고 하긴 힘들어 보인다. 인스타그램:
www.instagram.com/
acupofheaven.ca/
기에 들어와서는 일본이 자메이카와 수료를 맺 블루 마운틴의 대부분의 농장주가 일본인이
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