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SEPTEMBER/8/2023 COLUMN WWW.CANADAEXPRESS.COM 13
잠 안 올때 읽으면
잠 오는 커피 이야기 23
니카라구아 (Nicaragua) 커피를 아시나요
글 A Cup of Heaven Coffee 로스터리 대표: Joseph Kim
오늘은 중남미 나라 중에서도 가장 대중에서 훌륭한 밸런스다. 과하지 않은 산미나 약간의 이러한 경제적 배경은 여행자 입장에서는 경비
덜 알려진 나라에 대해 이야기를 해보고자 한 과일향도 특징이다. 아무래도 커피농장이 산악 부담이 적은 굉장한 장점이기도 하다.
다. 이 나라는 여행객에게도 다른 중남미 국가 지역에 분포 되어있다 보니 다른 중미국가 보다 해가 진 이후에만 돌아다니지 않는다면 치안
에 비해 언급이 덜 되고 커피로써도 아직까지도 는 재배지역의 고도가 낮은 편이어서 그 산미가 에도 큰 문제는 없어서 한번쯤은 가볼 만한 곳
덜 알려져있다. 그렇게 강하지는 않다. 이기도 하다.
바로 Nicaragua (니카라구아)다. 나도 처음 나카라구아 커피생두는 주변국에 비해서 변질 니카라구아를 여행하다 보면 동네마다 야구
들었을때는 사실 좀 생소한 나라였다. 과테말 속도가 빠르다고 알려져 있다. 이는 다른 중남 시합을 하는 모습을 많이 보게 된다는데 이는
라, 엘살바도르, 코스타리카, 파나마 같은 중 미국가 보다 커피재배 농장이 대부분 낮은 고 다른 중남미 국가들과는 달리 축구보다는 야
남미 나라는 커피를 알기 전부터 들어본 나라 도에 위치해 있어 생두가 습기를 많이 품고 있 구가 훨씬 인기가 있어서 그렇다고 한다. 인구
들이었는데 니카라구아는 커피를 알고나서 듣 기 때문이기도 하고 수확 후 바로 드라이밀을 700만명에 등록된 야구팀만 4,500개. 그러니 인
게 된 나라 이름이었다. 이름만 들으면 파라과 사용한 빠른 건조 때문이 원인중에 하나라고 구 10명당 1명 꼴로 여러 수준의 야구팀에 소속
이도 비슷한 것 같고 이구아나랑도 비슷한 어 한다. 보통은 커피체리 수확 후 과육만 제거한 이 되어있는 셈이다. 남미 하면 축구가 제일 먼
감도 있고... 아마 꽤 많은 분들에게도 아직까지 후 파치먼트 (커피콩에 붙어있는 얇은 막)는 남 저 머리에 떠오르는데 니카라구아는 특이하게
도 생소한 나라가 아닐까 싶다. 오늘 같이 알 아있는 상태에서 건조를 한다. 건조가 끝난 생 도 야구라니... 커피이야기로 시작했다가 끝은
아보도록 하자. 두는 출하 전까지 파치먼트가 있는 상태로 보 야구이야기로 마무리가 되어버렸다. 개인적으
니카라구아는 주변 중남미 국가 보다는 다소 관하게 되는데 이는 수분을 유지해주고 생두를 로는 좀 가벼운 바디감 때문에 싱글로는 잘 안
늦은 19세기 중반에 커피 경작을 시작했다. 당 보호해주는 역할을 하기 때문이다. 출하 일정이 마시지만 또 그런 커피를 좋아한다면 시도해
시 브라질에서 촉발된 생두가격의 폭등이 주변 잡히면 드라이밀에서 탈곡과 파치먼트를 제거 보는 것도 좋을 것 같다.
나라였던 니카라구아의 커피 재배가 시작하는 하는 공정을 거친 후 출하를 하게 된다. 하지만
동기가 되었다. 그러나 이후 장기간의 독재정권 니카라구아는 습도가 높은 탓에 수확 후 바로
과 대규모 지진이 자주 발생했고, 설상가상으 드라이밀 공정까지 하는 것이다. 또한 영양분
로 공산혁명과 내전 등이 이어지면서 니카라구 이 적은 척박한 토양에서 커피를 재배하는 것도
아의 커피발전은 정체기에 빠지게 된다. 1990년 빠르게 변질되는 원인인 중 하나라로 파악되고
대 민주주의 정권이 들어서면서 불안과 부패에 있다. 대량으로 수입하는 업체에서는 구매 시 이
서도 서서히 벗어나고 커피산업이 다시 발전하 러한 부분을 알고 있어야 폐기율이나 고객 불
기 시작했다. 니카라구아도 주변 중남미국가와 만율을 미연에 방지할 수 있을 것 같다.
비슷하게 가족형 커피농장이 주를 이루었고 그 니카라구아 커피는 100% 아라비카종이며 모
로 인해 약 30만명의 일자리를 창출되는 경제 두 유기농으로 재배가 되는데, 이 배경에는 우리
발전에 큰 영향을 끼쳤다. 또 숲과 자연을 보호 가 생각하는 것과 달리 다른 이유에서 시작되
하는 범위내에서 커피 농사를 하려는 노력들을 었다고 한다. 니카라구아는 중미 중에서는 1인
A Cup of Heaven Coffee
끊임없이 하고 있다. 당 GDP는 2,000불 정도로 경제적으로 매우 어 로스터리 대표: Joseph Kim
니카라구아 커피의 대부분은 중북부 산악지 렵게 살아가기 때문에 비료를 사서 농장에 사 회사 정보
웹사이트:
역인 히노테가, 마타갈파, 노에바 세고비아, 이 용할 입장이 못된다고 한다. 그러니 최대한 자 www.acupofheaven.ca
인스타그램:
세곳에서 주로 커피재배가 번성했다. 커피의 특 연적인 방법으로 커피를 재배하다 보니 자연스 www.instagram.com/
acupofheaven.ca/
징은 중간 정도의 바디감, 깔끔한 뒷맛, 그리고 레 유기농 재배가 된 것이다.
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