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JUNE 7 2024                                                       COLUMN                                        WWW.CANADAEXPRESS.COM  13






                 잠 안 올때 읽으면 잠 오는 커피 이야기 41















                                                      자유성을 중시한다면



                                                   반자동 에스프레소 머신







                                                            글  A Cup of Heaven Coffee 로스터리 대표: Joseph Kim



















               우리 일상에서 예전에는 도구를 사용했다면                    룹 머신이 필요하다. 소형 디저트 카페나 음료                     는데 용이하고, 우유를 이용한 라떼 아트도 보
              기술이 발전하면서 기계는 필수가 되어 버렸다.                  수요가 많지 않은 곳은 1 - 2 그룹 머신을 사용                  다 더 예쁘게 만들 수 있어 상업적 가치가 훨씬
              자동차, 컴퓨터, 그리고 가장 가까이 두고 쓰                  하기고 한다.                                       더 돋보인다. 단점은 기계를 잘 다루는 바리스
              는 핸드폰까지. 이러한 기계들 없이는 이제 일상                  기본적으로 카페 매장에서 사용 할 경우 높은                     터가 있어야 하고 구입시 고가이어서 투자금이
              이 불가능 할 정도로 그 의존도가 크다. 이러한                 압력의 기능을 가진 보일러와 3그룹 머신을 구                     많이 든다는 점이다. 다음화에서는 홈카페의 시
              기계들을 사거나 선택을 할 때 사람들이 가장                   입하면 가장 좋겠지만, 가격대가 고가이기 때문                     작을 만들어준 캡슐커피 머신에 대해서 이야기
              많이 고려하는 것이 무엇일까? 물론 가격, 기                  에 고민이 되기 마련이다. 보통 기능과 그룹헤                     해보도록 하자.
              능들을 많이들 생각 하겠지만 의외로 ‘자유성’                  드의 개수에 따라 다르지만 평균적으로 $5,000
              에 대한 부분도 많이 고려를 한다. 내가 이 기계                부터 $20,000 이상의 가격대가 형성이 되어있다.
              를 사용하면서 내가 어느정도 원하는 방식으로                   업종, 주요고객층, 그리고 유동인구를 고려하여
              사용할 수 있는지 아니면 기계가 설계된 데로                   모델을 선택하게 된다.
              내가 그에 맞추어서 써야 하는지 말이다. 에스                   가정용으로는 $500 - $5,000정도의 가격대의
              프레소 머신도 마찬가지인데 그러한 이유로 어                   모델이 적당하며, 빵집이나 도넛 가게 정도에서
              느 정도는 사용자가 원하는 방식으로 커피를                    는 약 $5,000 - $10,000불대, 일반 커피전문점에
              추출할 수 있는 반자동 머신의 인기가 많다. 오                 서는 $10,000 - $20,000불대, 그리고 커피 수요
              늘은 반자동 머신에 대해 이야기 해보자.                     가 평균 이상으로 많은 바쁜 커피전문점의 경
               반자동 에스프레소 메이커는 일반적으로 전                    우에는 약 $20,000 - $30,000불 이상 가격대의
              문가들이 주로 사용하는 머신으로 모든 카페                    제품을 추천한다. 스타벅스 리저브 매장에 설치
              에서 바리스타들이 사용하는 기계라고 생각하                    되어있는 기계는 $20,000불이 넘는 고성능 기계
              면 된다. 특히 바리스타 마다 취향에 맞는 커피                 를 설치했다고 한다.
              를 추출하기 위해서는 당연히 반자동 머신으                     오래전에 작은 케익 집을 오픈할 때 지금 만큼
              로  최상의 맛을 위하여 추출 시간, 물의 양, 압               의 커피 지식은 없을 때 $15,000불 이상되는 에
              력 등을 조절하여 사용할 수 있는 것이 반자동                  스프레소 머신을 구입해서 운영을 해 보았는데
              머신의 특징이라 할 수 있다.                           일반 소비자들은 크게 체감 할 정도의 차이는
               반자동 에스프레소 메이커는 기계 내부에 물                   아니였다. 가끔 커피에 관심이 많은 분들이 오
              을 고압으로 끓일 수 있는 보일러가 1 - 3개 가               면 해당 머신을 알아봐 주기도 했지만 지금 생
              있어, 보일러에서 고열/고압의 물이 그룹헤드에                  각해 보면 결국 내 만족을 위한 것 이였던 것
              분쇄된 커피를 통과하면서 추출이 되는 구조이                   같다. 이처럼 소형 카페에는 $10,000 미만의 모
              다. 또한 보일러 내부 상단에 고압의 수증기가                  델들이 충분하다. 그 이상은 주인 만족이고 그
                                                                                                                        A Cup of Heaven Coffee
              노즐을 통해 나오는데 이것을 이용하여 우유                    이상의 가격에 비해 손님들이 느끼는 차이는 그                                      로스터리 대표: Joseph Kim
              를 데우거나 거품을 만들어 라떼 혹은 카푸치                   렇게 크지 않다.                                                      회사 정보
                                                                                                                        웹사이트:
              노 같은 음료를 만들 수 있다. 특히 영업장에서                  정리하면 반자동 기계의 장점은 아무래도 커                                       www.acupofheaven.ca
                                                                                                                        인스타그램:
              는 동시에 여러 잔을 추출할 수 있는 2 - 3 그               피 전문가인 바리스타가 원하는 커피를 추출하                                       www.instagram.com/
                                                                                                                        acupofheaven.ca/



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