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JULY/21/2023                                                      COLUMN                                        WWW.CANADAEXPRESS.COM 13


























                             잠 안 올때 읽으면



                       잠 오는 커피 이야기 20




                              신이 코스타리카 땅에 내린 축복은 커피다



                           글  A Cup of Heaven Coffee 로스터리 대표: Joseph Kim










             [커피 이야기] 20회                              학 등 국가커피산업 발전에 필요한 모든 것에                      지만 드리퍼 (깔대기 역할)가 없고 그냥 길쭉한
                                                       적극적으로 투자했다.                                   필터를 지지해주는 나무 홈이 있다.
             차를 타고 가다가 큰 아이에게 처음 듣는 어                   또한 코스타리카 정부는 1989년 이후 커피의                     “신이 코스타리카 땅에 내린 축복은 커피다.
            떤 단어를 이야기 해주고 어떤 느낌이 들었는                   질이 비교적 낮은 Robusta 품종의 재배를 법으                  사람들은 죽어서 천국에 가길 원하고 커피 애
            지 물었다. 아이가 이렇게 답했다. 멋진 해안가                 로 금지하였으며 오로지 아라비카종 만을 재배                      호가들은 죽어서 코스카리타를 가길 원한다”
            (Coast)에 누워있는데 흔들면 소리나는 악기 소               하도록 정책을 세웠다. 커피의 양 보다 질로 승                    라는 말이 있을 정도로 훌륭하다고 한다.
            리 (Shaker를 말하는 것 같았다)가 주변에서                부해야만 그로 인한 부가가치를 높이고 코스                         코스타리카는 군대가 없을 정도로 평화로운
            들려오는 느낌이라고 말했다. 또 단어가 왠지                   타리카 커피 이미지를 향상시키는 것이 중요하                      나라다. 생활환경과 안전한 치안은 미국인들이
            스페인어 같다고 했다. 내가 물어본 단어는 코                  다고 여겼기 때문이다.                                  은퇴 후 이민해 살고 싶은 나라 중 하나로 꼽
            스타리카였다.                                     코스타리카는 국토의 약25%가 국립공원과                       힐 정도며 국민성은 인생의 즐거운 면을 바라
             이번 서론은 어떻게 시작할까 고민을 하다가                   보호구역으로 지정되었으며, 쥬라기공원의 배                       보고 낙천적이고 예의 바르며 친절한 국민이라
            아이에게 물었는데 의외의 답변을 들었던 것이                   경에 걸맞게 11개의 화산과 4개의 활화산이 있                    는 인식이 일반적이라 한다.
            다. 가끔 뭔가를 아이들에게 물어보면 재밌는                   다. 좋은 커피가 나오는 곳은 대부분 비옥한 토
            답들이 나오는 데, 역시 어른들보단 참 순수한                  양이 조건이 되는데, 화산토양도 그 중 하나다.
            것 같다. 사실 난 코스타리카 사람들이 쓰는                   또한 온화한 기후 덕에 단위면적당 커피생산량
            언어도 이번에 알게 되었는데 찾아보니 신기하                   도 높은 편이고 품질이 우수하다.
            게도 큰아이가 말한 것 같이 스페인어다. 코스                   코스타리카도 중남미의 커피생산국과 마찬
            타리카... 오늘 커피문화를 알아볼 곳이다.                   가지로 고도에 따른 등급 분류법을 적용하고
             코스타리카에서는 1700년 후반에 쿠바로부터                  있다.  생산 고도1,300m 이상에서 생산되는 커
            묘목이 들어와 재배를 하기 시작했다. 코스타리                  피빈을SHB(strictly Hard Bean), 1,200m이상
            카는 중앙아메리카에서 가장 먼저 커피를 재배                   1,300m 미만은 HG (Hard Bean), 900m 이상
            하기 시작하였으며 이후 정부에서도 커피산업이                   1,200m 미만은 GHB (Good Hard Bean), 500m
            경제적 가치가 있다고 생각하여 제도적으로 커                   이상 900m 미만은 MHB (Medium Hard Bean)
            피농가를 돕기 시작하였다.                             으로 구분하고 있다.
             이후 1848년 푼타래나스로 가는 주요 도로                   코스타리카 내에서 전체 생산량의 50% 이상
            공사가 완료되어 전국적인 생산량 증가에 영향                   이 SHB, GHB일 정도로 품질이 매우 우수한 편
            을 주었다. 이 도로를 통해 농부들이 우차(소달                 이다. 산호세 남쪽에 있는 따라주 (Terrazu)는
            구지)등을 이용해서 커피를 시장으로 운반하기                   전세계에서 가장 많이 알려진 스페셜티 커피를
            쉬워짐으로 커피유통이 활성화되기 시작했다.                    생산한다. 그 중 라미니타에서는 매년 131 톤을
             커피 시장의 농업, 상업적 발전을 지원하기                   한정 생산하고 있다.
            위해 1933년에는 코스타리카 국립커피협회                     코스타리카인 들은 주로 아침식사와 함께 커                                        A Cup of Heaven Coffee
                                                                                                                       로스터리 대표: Joseph Kim
            Icafe(Instituto del Café de Costra Rica)가 설  피를 마시고 전통적으로 오후 3시경 휴식과 함                                     회사 정보
                                                                                                                       웹사이트:
            립되었으며, 코스타리카 정부는 커피 수출세                    께 커피를 즐기는 시간을 갖는데 이때 “초레아                                       www.acupofheaven.ca
            (1.5%)를 부과하여 자금을 구축해  아라비카 커               도르 (Chorreador)” 라는 추출기구를 사용한                                   인스타그램:
                                                                                                                       www.instagram.com/
                                                                                                                       acupofheaven.ca/
            피재배에 필요한 연구 개발, 토양분석, 식물병리                 다. 보기에는 핸드드립 기구와 비슷하게 생겼



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