Page 43 - CANADA EXPRESS NEWS
P. 43
MARCH 08 2024 WWW.CANADAEXPRESS.COM 13
잠 안 올때 읽으면
잠 오는 커피 이야기 35
커피의 다양한 추출 방법
글 A Cup of Heaven Coffee 로스터리 대표: Joseph Kim
며칠전 코스트코에서 우연히 마주한 한 노부 방식인데, 우리가 흔히 접할 수 있는 일본의 핸
부의 커피 쇼핑 장면이 나에게 신선한 인상을 드드립 (Pour over), 서양에 드립커피 메이커, 콜
남겼다. 봉지에 담긴 분쇄되지 않은 원두, 그리 드 브루커피, 베트남의 핀, 1840년경 스코틀랜
고 다른 브랜드의 두 가지 종류를 두 개씩 담 드에서 시작된 사이폰 추출방식이 있다.
은 쇼핑 카트를 보며, 두 분이 서로 다른 커피 드립 방식으로 추출된 커피는 일반적인 아메
취향을 가지고 계신 것 같았다. 나만의 선입견 리카노와 달리 주로 싱글 오리진 원두로 많이
을 깨닫게 해준 순간이었다. 분쇄된 원두 제품 사용하는데, 각자의 기호에 맞은 추출법을 이
이 아닌 원두를 직접 갈아내어 즐기는 노부부가 용하면 생각 보다 훨씬 향기롭고 맛있는 커피
흥미로워 보였다. 를 즐길 수 있다. 이러한 이유로 일본의 커피 애
확실히 세대에 따라서 집에서 어떻게 커피를 호가들은 핸드 드립으로 많이 즐기는 편이다.
만들어 마시는지는 다른 것 같다. 내 주변의 지
인들 집을 방문에 보아도 비교적 젊은 세대는 3. 침출방식 (Steeping)
캡슐커피 머신을 선호하는 반면, 좀 더 연령이 침출식 방식은 분쇄된 원두를 물에 담그는 방
있는 이들은 전통적인 커피메이커를 사용하는 식으로 프렌치 프레스, 알코올 인퓨전 방식 등
경향이 있다. 이렇듯 커피는 다양한 기호에 따 이 있다. 추출 시간이 다른 방식에 비해 길어 부
라 추출기구로 내려서 마실 수 있다는 매력이 드러운 맛과 향을 가지고 다양한 커피 종류를
있다. 그동안 여러 나라의 커피 문화와 역사에 활용할 수 있다는 장점이 있다.
대해 소개를 했는데 이번 주부터는 커피의 다양
한 추출 방법에 대해 자세히 알아보기로 하자. 4. 달임식
튀르키예 커피나 카우보이 커피는 고전적인 방
1. 에스프레소 식으로 냄비나 특별한 도구를 사용하여 끓인
에스프레소는 20세기 초기 이탈리아에서 시작 후 추출하는 방식이다. 전통적이고 특유의 향
되었으며 높은 압력의 뜨거운 물을 사용해 강 과 맛을 가지며, 특정 지역의 전통적인 방식으
력하게 원두를 추출하는 것이 특징이다. 이러한 로 즐기기에 적합하다.
방법으로 커피 추출을 하는 기구 종류 또한 다
양하다. 즉, 모카포트, 에스프레소 머신, 캡슐커 5. 인스턴트커피
피 외 몇 가지 추출기계가 있다. 에스프레소의 인스턴트커피는 커피 가공 기술의 혁신으로,
특징 중에 하나는 우유나, 녹차, 두유, 쵸코릿 뜨거운 물에 용해되는 형태의 커피다. 편리하게
등을 섞어 카프치노, 라떼 등의 다양한 음료를 사용 가능하며, 어디서나 즉시 커피를 즐길 수
만들 수 있다. 있다는 장점이 있지만 풍미나 향은 다른 추출
A Cup of Heaven Coffee
방식에 비해 다소 떨어진다. 로스터리 대표: Joseph Kim
2. 드립 (Drip) 방식 이번화에서는 가장 많이 알려진 5가지 추출 방 회사 정보
웹사이트:
드립 방식은 다양한 추출 기구를 통해 따듯 식에 대해 간단히 알아보았는데 다음 회부터는 www.acupofheaven.ca
인스타그램:
한 물을 커피필터나 기구를 이용하여 추출하는 각 추출방식에 대해 좀 더 자세히 다루려 한다. www.instagram.com/
acupofheaven.ca/
본 지면에 게재된 기사, 사진, 그리고 광고 등에는 오류가 포함될 수 있습니다. 자세한 내용은 게시자에 문의하시기 바랍니다. The information on this page might contain typographical errors or inaccuracies, please verify through the publisher.
