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JUNE 21 2024                                                      COLUMN                                         WWW.CANADAEXPRESS.COM 13






               잠 안 올때 읽으면 잠 오는 커피 이야기 42
















                                                        논란의 캡슐 커피?







                                                          글  A Cup of Heaven Coffee 로스터리 대표: Joseph Kim























             커피 로스팅 회사를 설립하면서 궁극적인 목                   리가 비교적 간단하다.                                  소 또한 쉽지 않다. 세련되고 멋진 외관을 가졌
            표가 있었다. 어떻게 하면 더 많은 사람들이 질                    두번째는 보관성이었다. 캡슐커피를 상온에                     지만 노즐이나 캡슐 투입구 등 청소가 제한적이
            좋은 커피를 적절한 가격에 즐기게 할 수 있을                  보관 가능하고, 또한 캡슐로 밀폐 되어있어 산                     어서 세균 오염에 비교적 취약한 편이다.
            까였다. 이 목표는 지금도 변함이 없지만 처음                  패를 어느정도 막아주고 커피 향기도 비교적 오                      오늘은 캡슐 커피에 대해 알아보았는데 스폐
            에 가장 이해가 힘들었던 현실은 캡슐 커피의                   래 간직한다.                                       셜티 커피 커뮤니티에서 냉정하게 인정해야 하
            인기였다. 스폐셜티 커피 관련 종사자들이 심한                    세번째는 접근성이었다. 캡슐커피 머신은 매우                    는 부분은 분명히 있는 것 같다. 캡슐 커피는
            경우 경우 ‘이건 커피가 아니다’ 라고 말할 정도                저렴하다. 싼 제품은 $100 ~ $300불 정도면 구                굉장히 파격적인 기계 가격과 편리함을 내세워
            로 맘에 들어 하지 않는다. 그들은 꼭 고상하게                 입이 가능하다.                                      홈카페의 대중화를 성공시켰다는 점이다. 뭐라
            외계어 같은 싱글 오리진 커피를 완벽한 온도                    하지만 이 캡슐 커피에도 물론 단점들이 존재                     고만 할 것이 아니고 이런
            로 현란한 손놀림으로 만든 한잔의 커피만 커                   한다. 가장 큰 단점이라고 할 수 있는 부분은                     대중이 원하는 부분들
            피라고 이야기 하는게 아니다. 차라리 인스턴트                  사실 비교적 저렴한 기계값 뒤에 가려져 있었다.                    을 더 인지하고 우리만
            커피 믹스를 커피로 인정하지만 캡슐 커피는 ‘커                 프린터 회사들이 프린터를 파격적인 가격으로                       의 질 좋고 간편하고
            피’를 내세운 대기업의 상술에 속아 넘어가는 것                 판매하고 잉크 카트리지를 비싸게 파는 전략과                      가격도 착한 커피에
            같다는 생각을 지울 수 가 없는 것 같다. 오늘                 같았다. 물론 기계마다 다르지만 대표적으로                       대해 고민해 보는
            은 그 논란(?)의 캡슐커피에 대해서 이야기를 해                캡슐커피를 유행시킨 네스프레소 캡슐의 가격                       계기가 되어야 할
            보자.                                        을 보면 개당 가격이 평균적으로 $1불 이상이고                    거 같다.
             캡슐 커피는 한잔 분량의 커피빈을 분쇄하여                   비싼 제품은 $2불 이상이 되는 제품도 있다. 네
            플라스틱/알루미늄 캡슐에 밀봉하여 제품화한                    스프레소 머신에서 호환은 가능하지만 네스프
            것인데 이것을 캡슐 전용 에스프레소 머신에 넣                  레소에서 나오지 않은 캡슐들은 비교적 저렴하
            어 추출된 에스프레소 커피를 캡슐커피라고 한                   지만 추출을 해보면 상당한 차이가 있다. 캡슐
            다. 분쇄된 커피빈 유통의 가장 큰 단점이라고                  상단에 네스프레소 만의 특허를 낸 링이 있는데
            할 수 있는 산화 현상을 캡슐 커피라는 방식으                  이 부분이 놀라울 정도로 추출에서 풍성한 크
            로 최대한 느리게 하여 보관 기간이 좀 늘어날                  레마를 형성시킨다.
            수 있었다. 또한 이 추출 방법은 유통이 용이하                  또 다른 단점은 유행이 되다보니 네스프레소
            고, 쉽게 구입할 수 있고, 비교적 기계 작동이 간               말고도 Keurig, Tassimo 등 서로 캡슐 호환에
            단하여 즉석에서 빠른 시간내 추출 가능하게                    제한적인 머신들이 많이 나왔다는 점이다. 네스
            하였다. 이러한 장점으로 사무실, 호텔 객실, 일                프레소 머신 안에서도 두 가지 방식이 있는데
            부 가정에서 빠르게 유행처럼 퍼지게 되었다.                   오리지널 머신 그리고 버츄오 (Virtuo)라는 머
             캡슐 커피가 이렇게 빠르게 사랑받을 수 있                   신인데 추출방식도 조금 다르다고 한다. 버츄
                                                                                                                       A Cup of Heaven Coffee
            던 몇 가지 이유들은 무엇이었을까? 첫째는 편                  오 같은 경우는 조금 더 고급 캡슐 커피를 목                                       로스터리 대표: Joseph Kim
            의성이었다. 누구나 스위치 하나로 조작이 간편                  표로 하고 타사 캡슐과는 호환이 어렵다.                                          회사 정보
                                                                                                                       웹사이트:
            하며, 균일한 맛을 낼 수 있다. 또한 커피가루                  마지막으로 일반적은 원두커피를 내리는 것보                                        www.acupofheaven.ca
                                                                                                                       인스타그램:
            가 떨어질 염려가 없어 커피를 내리고 나서 뒤처                 다 일회용 쓰레기를 더 많이 발생시키고 머신 청                                      www.instagram.com/
                                                                                                                       acupofheaven.ca/



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