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AUGUST/18/2023 COLUMN WWW.CANADAEXPRESS.COM 13
잠 안 올때 읽으면
잠 오는 커피 이야기 22
중남미 온두라스 커피를 아시나요
글 A Cup of Heaven Coffee 로스터리 대표: Joseph Kim
[커피 이야기] 22회 기가 훨씬 쉽고 판매도 용이해서 커피보다는 바 서 재배”, “HG(High Grown) 1,200~1,350 사이에
나나가 주요 생산 품목이었다. 서 재배”, “CS(Central Standard) 1,299m 이하에
중남미는 커피에 관심이 많은 나로서는 참 설 20세기 후반에 이르러서야 온두라스의 커피 서 재배” 등으로 구분되어 있다.
레는 곳이다. 아이들이 디즈니랜드에 두근거리 재배가 발전하기 시작한다. 전 세계의 커피 소 안타깝게도 온두라스는 혼자하는 여행지로
듯이 커피 재배지가 밀집되어 있는 곳들이 나 비량이 본격적으로 많아지면서 온두라스에서도 는 추천하기 힘들 것 같다. 우선 경제와 치안
에겐 디즈니랜드다. 그런데 어느 날 무심코 지 커피 재배가 활성화되고, 이것이 온두라스가 양 이 불안한 편이라 편하고 분위기 있는 여행과는
도를 보다가 내가 상대적으로 관심을 많이 안 적 생산을 시작하는 계기가 된다. 조금 거리가 있을 수 있다. 온두라스의 큰 카페
가졌던 나라를 보게 되는데 그게 바로 온두라 온두라스는 그 동안 재배기술을 연구하고 발 에는 무장한 경비원이 문 앞에서 지키고 있을
스였다. 인접 국가들을 보면 과테말라, 엘살바 전시켜 매년 품질이 개선되어, 2007년에는 온두 정도라고 한다. 그리고 단독주택 정문은 철문
도르, 니카라구아 모두 내가 좋아하는 커피 산 라스 한 커피농장에서 생산된 커피가 “Cup of 으로 잠겨져 있고 보통 집집 마다 큰 개를 안전
지들인데 온두라스의 바나나만 먹을 줄 알았 Excellence” 로 선정되기도 했다. (COE는 미국 상의 이유로 키우고 있다고 한다.
지 커피에 대한 정보가 별로 없었다. 정보를 찾 의 비영리 단체로 매년 커피 생산지 별로 직접 평화롭고 아름다운 온두라스 현지의 야자수
다가 알게 된 사실인데 다른 나라들에 비해 상 농장에서 샘플을 받아 가장 훌륭한 점수를 받 나무 아래에서 향기 그윽한 온두라스 커피는
대적으로 커피 생산이 늦게 활성화됐다고 한다. 은 농장에게는Cup of Excellence의 타이틀이 꿈속에서 마시고, 당분간은 밴쿠버 어느 호숫
아마 그래서 아직 대중에게 알려지고 있는 단계 주어진다. 대회가 끝나면 전세계 생두 구매자를 가 공원에서 온두라스 커피를 한번 음미해 봐
인 것 같다. 최근 데이터를 보면 커피가 온두라 상대로 온라인 경매를 주관하여 참여했던 커피 야 할 것 같다.
스의 최대 생산 품목으로 자리를 잡았고 세계 농장과 구매자를 직접 이어주는 역할도 한다)
에서도 5번째로 생산이 많은 국가다. 이제부터 온두라스 커피는 단맛이 부드럽고 묵직한 바
온두라스 이야기를 시작해 보자. 디감을 갖고 있고, 뒤끝이 아주 깔끔한 특징이
온두라스에 커피가 전파된 시기는 19세기 초 있다. 이러한 커피 특성으로 한동안 스타벅스
반으로 팔레스타인 국적의 코스타리카 상인들 리저브 매장에서는 “온두라스 프리미엄 커피”를
이 커피를 들여와 올란초(Olancho) 지역에 심은 맛볼 수 있었다. 스타벅스는 온두라스의 산 마
것이 최초였다. 이후 스페인의 식민 지배와 함께 르코스 농장에서 자란 파카스와 티피카 품종
커피 경작이 시작되었으나 생산량은 아주 미미 의 고급 원두를 계약해서 온두라스 커피를 제
한 수준이었다. 1884년경 약 920톤의 커피를 생 공했었다. 꽤 묵직한 바디감에 견과류의 고소
산하고, 그중 일부를 수출하기 시작했다고 기 함과 단맛이 느껴지는 풍미 있는 특징은 스타
록 되어있다. 1900년 이후, 온두라스의 커피 수 벅스의 관심을 끌기 충분했을 것 같다.
출 물량이 서서히 증가하기 시작했다. 커피를 온두라스에서는 주로 1,100 - 1,650m에서 재배 A Cup of Heaven Coffee
로스터리 대표: Joseph Kim
수출하기 시작한 후 농민들이 너도 나도 커피 되고 품종은 아라비카종인 버번, 카투라, 티피 회사 정보
경작에 뛰어 들었지만 재배 기술 부족과 생육에 카, 카투이 등이며, 향미는 바닐라, 헤이즐럿이 웹사이트:
www.acupofheaven.ca
적합한 지형이 많이 없어서 실제 생산량은 그리 고 바디감은 굉장히 무거운 편이다. 등급 분류 인스타그램:
www.instagram.com/
acupofheaven.ca/
많은 편은 아니었다. 오히려 바나나가 재배하 는 “SHG(strictly High Grown) 1,350m 이상에
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