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JANUARY 19 2024                                                   COLUMN                                         WWW.CANADAEXPRESS.COM 13





























                             잠 안 올때 읽으면



                       잠 오는 커피 이야기 32



                        전통 차 문화에서 커피 대중화로…. 중국의 커피 문화


                           글  A Cup of Heaven Coffee 로스터리 대표: Joseph Kim












             작년 12월에 한국을 짧게 방문했을 때 부산                  하였다. 중국은 100년 전부터 커피를 마시기 시                     최근에 이렇게 커피의 수요가 많아지자 중국
            을 이틀간 돌아다니게 되었다. 도착하자마자                    작했으나 오랜 차문화로 인하여 1980년대에 이                    전통차 수요가 자연히 감소했다.
            12월 날씨답지 않게 영상 21도의 맑고 따뜻한                 르러서야 인스턴트 커피시장이 형성되었다고                         이러한 차문화가 점점 줄어들자 특히 운남성
            날씨로 반겨주니 기분이 참 좋았다. 일반적으                   한다.  1999년에는 베이징 과 홍콩에 스타벅스                   에서 그동안 보이차를 경작해 오던 농부들이
            로 한국을 방문하면 누구나 식사 메뉴 선택에                   의 첫 매장이 오픈하면서 커피의 대중화가 본격                     일부 보이차 밭을 커피농사로 전환하기까지 했
            신경을 쓰게 되는데, 신체가 수용 가능한 양과                  적으로 이루어졌다.                                    다. 이러한 커피 수요 증가 추세를 보면 전통차
            한정된 체류 기간 안에 여러 메뉴를 즐기고 싶                   이후 중국 내 커피 소비량이 급속히 중가 하면                    를 생산하는 것 보다 커피재배를 하는 것이 농
            은 마음에 고민이 빠지게 된다. 최대한 먹고 싶                 서 소비자들의 입맛도 변화를 보이고 있다. 그                     가소득이 더 높기 때문이다.
            었던 메뉴들을 조심스럽게 나열하고 우선순위                    동안 중국의 커피시장에서 인스턴트 커피의 비                         예전에 우스갯 소리로 중국이 뭔가를 소비하
            를 정해서 캐나다에서 머릿속으로 상상했던 맛                   중이 약 70%로 가장 높았지만, 소비자들의 기                    기 시작한다라는 말이 나오면 관련된 원재료들
            을 가장 현실화 시켜 줄 수 있을 것 같은 식당                 호가 고급스러워지면서 인스턴트 커피 소비가                       의 가격이 오른다는 말이 있다. 예를 들면 예전
            을 신중히 선택해야 하는 절대 쉽지 않은 작업                  점점 줄어들면서, 요즈음은 드립커피, 콜드브루                     에 ‘중국이 피자를 먹기 시작했다’는 시점 이후
            이다. 간식 하나도 아무 생각 없이 입에 넣을 수                커피를 비롯한 고급커피에 대한 수요가 늘어가                      부터 국제 밀가루 값이 올랐다는 기사를 본 기
            없다. 어쩌면 내가 더 먹는 것에 진심이어서 그                 고 있다. 특히 최근에 콜드브루 커피는 젊은 애                    억이 있다. 그만큼 인구가 많은 나라가 끼치는
            럴 수 있겠지만 그래도 어느정도는 독자분들도                   호가들에 인기가 많은 편이다. 특히 여름에 해                     영향은 정말 큰 것 같다.
            공감을 하실 거라고 생각한다.                           변가에서 아이스 콜드브루 커피 즐기기엔 너무
             부산에 도착하자마자 첫 식사는 화교분이 운                   좋은 장소이기도 하다.
            영하는 만두집이었다. 매우 인기 있는 곳이었는                   이제는 중국의 중소도시에서는 커피전문점이
            지 열기 전부터 사람들이 줄을 서 있었다. 대기                 즐비할 정도로 급증하는 추세이다.  특히 커피
            하면서 주변을 둘러보니 부산에도 차이나타운                    마니아들의 중심으로 고급원두를 사용하는 스
            이 있었다는 것을 알게 되었다. 차이나타운은                   페셜티 커피에 대한 수요증가 이루어지고 있으
            인천에만 있는 줄 알았는데 부산에도 있다는                    며, 이에 커피전문점들이 경쟁적으로 매장을 신
            것을 처음 알게 되었다. 역시 뜬금없지만 오늘                  규오픈하고 있다.
            은 중국의 커피 이야기이다.                             스타벅스는 지난 2014년 베이징, 상하이, 선전,
             우리가 잘 알다시피 중국은 예로부터 오랜 차                  광저우 등 대도시를 중심으로 스페셜티 매장인
            문화가 있다. 17세기경부터 유럽인들이 중국의                  “리저브 바” 7개를 오픈한 이후 일반 스터벅스
            차를 수입을 했고, 특히 영국은 중국의 차 수입                 매장 포함하여 현재는 약 6,900개의 매장을 운
            으로 무역 역조를 해소하기 위하여 중국에 아편                  영하고 있다. 리저브 바에서는 평균판매가격이
            을 팔다가 아편전쟁을 일으키기도 했다.                      일반커피 보다 더 비싸지만 소비자들은 좀 더
             그러던 중국인들이 차와는 또다른 매력을 가                   질 좋은 커피에 환호를 아끼지 않는다. 매장의
                                                                                                                       A Cup of Heaven Coffee
            진 커피를 마시기 시작하고 그 맛과 문화를 접                  음악, 분위기 자체가 일반매장과는 차이를 두                                        로스터리 대표: Joseph Kim
            하게 되었다. 처음엔 1인당 커피 소비량은 적었                 고 운영을 하다 보니 특히 젊은 소비층에게 인                                       회사 정보
                                                                                                                       웹사이트:
            지만 매년 소비가 늘면서 지금은 오히려 차 보                  기가 매우 높아 지금도 매년 매출이 성장하는                                        www.acupofheaven.ca
                                                                                                                       인스타그램:
            다 커피를 마시는 사람들이 많을 정도로 발전                   추세다.                                                            www.instagram.com/
                                                                                                                       acupofheaven.ca/
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