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MAY 24 2024                                                       COLUMN                                        WWW.CANADAEXPRESS.COM  13






























                          잠 안 올때 읽으면



                   잠 오는 커피 이야기 40






                              수동 레버 에스프레소 머신



                            글  A Cup of Heaven Coffee 로스터리 대표: Joseph Kim








                날씨가 풀려서 그런지 곳 곳에서 곰들이 너무                 화 시켜 에스프레소를 추출한다. 부족한 압력                      교하면 가격 경쟁력이 많이 떨어지는 편이다.
              자주 방문을 해주시고 계신다. 오늘만해도 아                   을 보충하기 위해 스프링 장치를 탑재하기도                        수동 레버 에스프레소 메이커는 정말 예전 감
              이들 데이 케어 주차장을 방문해 주셨고 장모                   한다. 일반 레버 에스프레소 머신은 레버를 아                     성을 불러일으키는 장식용도로서는 좋지만 실
              님 댁 발코니에 놔둔 냉동고를 거리낌 없이 열                  래로 잡아 놀려 압력을 만들어 에스프레소를                       제로 메인  머신으로 사용하기에는 여러가지 제
              고 거의 한시간 동안 여유롭게 앉아서 여러가지                  추출하지만, 이탈리아 업소용 스프링 레버 에스                     한과 단점이 있다. 다음화에서는 수동과 전자
              를 드시고 홀연히 사라졌다고 한다. 보통 남의                  프레소 머신은 레버를아래로 내려 스프링을 누                      동의 장점만을 고려해서 만든 반자동 머신에
              집을 방문하면 냉동고는 고사하고 냉장고도                     른 후 스프링의 탄성에 의해 레버를 위로 올리                     대해서 이야기 해보도록하자.
              내손으로 열기엔 상당한 용기가 필요한데 역시                   며 레버와 연결된 피스톤이 압력을 생성해 에스
              곰들은 덩치에 맞게 용기도 상당한가 보다. 다                  프레소를 추출한다, 보통 전자는 가정용, 후자
              행히도 발코니 문을 부시고 집안까지 들어오진                   는 영업용으로 사용된다.
              않았지만 정말 심장 떨리는 한시간이었다고 했                    수동 레버 에스프레소 메이커의 장점을 살펴
              다. 너무나 자연적인 캐나다의 일상에 다시한                   보면, 구조가 반자동 머신 보다는 단순하여 분
              번 감탄을 금치 못했다. 오늘은 에스프레소 한                  해 세척하기가 용이하며PID, 버튼, LCD화면 등
              잔을 만들기 위해 곰의 앞발의 힘정도의 압력을                  의 고장 우려가 있는 전자부품이 없어 고장의
              요구하는 수동 레버 에스프레소 머신에 대해서                   우려가 없다. 또한 모든 조작이 바리스타의 의
              이야기해보도록 하자.                                도 대로 수동 작동할 수 있어 수제커피의 묘미
               수동 레버 에스프레소 메이커란, 최근 많이 사                 가 있다. 음악 애호가 들이 LP 플레이어를 아직
              용하는 반자동/전자동 에스프레소 메이커와                     도 사랑하는 것 같이 클래식 해 보이는 외관과
              달리 전원도 필요 없는 완전 수동 에스프레소                   수동 머신의 감성이 카페의 분위기를 한층 높여
              메이커라고 생각하면 되겠다. 커피 가루와 온                   주는 점도 있다.
              수를 담고 레버를 당기는 압력을 이용해 에스                    수동 레버 에스프레소 메이커의 단점으로는,
              프레소를 추출하는 수동 에스프레소 메이커다.                   에스프레소 추출의 농도나 맛이 일관성이 다소
              아킬레 가찌아가 1946년 최초로 스프링 방식의                 떨어진다. 이러한 이유로 바리스타에 따라 추
              수동에 에스프레소 머신을 개발하였으며, 이탈                   출이 달라질 수 있어 큰 영업장에서 사용하기
              리아의 전통적인 커피바에서는 아직도 사용하                    가 어려울 수 있다. 또한 바리스타가 추출 전과
              는 곳도 있을 정도로 커피 애호가들에게는 인기                  정을 관리하여야 하기 때문에 체력 문제로 연속
              가 여전하다. Blue Bottle 일본점에서는 레버 머            추출이 어려울 수 있다. 가정 혹은 여행용으로
              신으로 추출한 커피도 판매하고 한국에서도 명                   에스프레소 추출은 가능하나, 영업장에서 우유
              동이나 압구정동의 일부 카페에서도 라 산마르                   를 이용한 카페라떼 등 음료를 만들 때는 사용
                                                                                                                        A Cup of Heaven Coffee
              코의레바를 사용하는 곳도 있다.                          할 수가 없는 점 또한 큰 단점이다. 비교적 고                                     로스터리 대표: Joseph Kim
               기본적으로 에어로프레스 (Aeropress 커피 추              급제품인 라 산마르코사의 제품은 일반 반자                                        회사 정보
                                                                                                                        웹사이트:
              출기구) 처럼 커피와 온수를 기기 안에 넣고 레                 동 머신에 비해 크게 부족하지 않도록 크게 개                                      www.acupofheaven.ca
                                                                                                                        인스타그램:
              버(지렛대)를 아래로 당겨서 온수를 커피에 통                  량하였으나, 그러나 동급의 반자동 머신과 비                                       www.instagram.com/
                                                                                                                        acupofheaven.ca/



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