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JULY 19 2024 / WWW.CANADAEXPRESS.COM ISSUE 23
후이 퐁 스리라차 소스 품귀 현상
고객들 “그 맛이 아니야”
빨간 할라피뇨 고추 조달에 어려움 가중
전문가 “희소할 때 브랜드 가치 평가”
북미에서 가장 유명한 핫 소스 중 하나인 스 랜드의 힘을 실험하는 계기가 된다고 한다.
리라차 소스의 대표 제조사, 후이 퐁이 생산에 제품이 희소해 질 때 소비자들이 브랜드에 대
고군분투 중이다. 한 애착과 로열티를 드러내면 브랜드의 상징적
애호가들은 이 제품이 최근 금처럼 희귀해 졌 지위가 높아질 수 있다. 반대로 소비자가 더 저
다고 말한다. 수탉 마크로 유명한 후이 퐁 스리 렴한 대체 브랜드를 찾고 거기에 만족한다면
라차 소스를 대체할 제품을 찾기는 힘들어 보 로열티는 하락한다.
인다.
베트남 음식점 주인인 타이리 뉴엔은 이 소스 브랜드의 힘
가 떨어져 대체품으로 요리했을 때 손님들이 즉 후이 퐁 스리라차는 수탉 로고와 녹색 뚜껑이
시 알아차렸다고 했다. 캘거리의 골든벨 레스토 유명한 상징적인 제품이 되었고 코카콜라와 크
랑 매니저인 응우옌은 "고객들이 맛이 너무 다 래프트 디너 브랜드 격으로 올려 놓았다. 고추 부족으로 생산자가 생산을 중단한 후, 인기있는 스리라차 핫소스
의 병들은 올 여름 매장 진열대에서 찾아보기 어려울 수 있다.
르다고 해서 좋은 피드백을 많이 받지 못했다." 일부 애호가들에게는 대체품이 없다. 응우옌
고 했다. 심지어 일부 손님들은 직접 후이 퐁 핫 씨는 지난 봄, 소스를 구하기 힘들었을 때, 한 추를 바꿀 수 없다.
소스를 식당에 가져온다. 손님은 다른 소스를 사용한다는 것을 알고 식 코닐은 1985년 주요 제품의 재구성을 시작한
제조사인 후이 홍 푸즈는 회사 소유주 데이브 당에서 나갔다고 한다. "그 손님은 들어오자 마 코카콜라의 예를 들었다. 새 레시피의 콜라가
드 트랜이 1980년대에 미 캘리포니아 주에 설립 자 가장 먼저 테이블에서 핫소스를 맛본 후 진 브랜드화 되면서 원래의 코카콜라를 돌려달라
했다. 이 회사는 빨간 할라피뇨 고추를 주원료 짜 스리라차가 있나요?”라고 물었어요. 저는 는 소비자의 항의를 받고 시위까지 벌어지는 상
로 사용하는데 오랜 기간 원료를 제공해온 공 “아, 이게 스리라차예요.” 라고 대답했지만 그는 황으로 이어졌다. 결국 몇 달 내에 코카콜라는
급업체가 파산하자 최근 몇 년간 같은 품질의 “진짜가 아니다” 라고 말한 후 나갔다고 회상 오리지널 레시피로 돌아갔다. "브랜드의 정체성
고추를 확보하는데 어려움을 겪었다. 했다. 을 보존하려면 레시피, 재료 등을 보존하기 위
또 캘리포니아 가뭄으로 인해 할라피뇨 생산 코닐에 따르면 특정 브랜드에 대한 충성도는 한 모든 노력이 필요하다. 레시피의 변화는 브
이 타격을 입은 것도 원인이다. 지난 5월 3일 회 시간이 지남에 따라 일관성을 통해 구축된다. 랜드를 매우 위태롭게 만들 수 있다” 고 그는
사측은 할라피뇨 고추가 ‘너무 녹색'이어서 불 제품을 맛볼 때 느끼는 친숙함이 과거의 긍정적 지적했다.
가피하게 생산을 중단하고 9월에 재가동한다 인 경험을 되살려 브랜드에 대한 좋은 이미지를
고 발표했다. 올해 5월을 포함, 회사측이 지난 형성하고 유지한다. 따라서 원료 확보에 계속 부족난 심화
수 년간 여러 차례 생산을 중단하면서 공급 부 어려움을 겪고 있는 후이 퐁 에게는 간단한 해 토론토에 있는 키엔 팻 무역회사의 린다 후아
족이 심화되었다. 결책이 없다. 예를 들어 공급을 늘리기 위해 레시 는 설립자인 트랜과 후이 퐁 회사의 핫소스와
한편 UBC대학에서 식품 마케팅 및 소비자 행 피를 바꾼다면 공급 부족보다 더 나쁜 결과를 오랜 관계를 맺고 있다. 그녀의 아버지는 1980
동을 연구하는 얀 코닐은 이런 부족현상은 브 초래할 수 있기 때문에 스리라차에 사용되는 고 년대에 처음 제품을 맛보았고 얼마 지나지 않아
유통을 위해 캐나다로 수입하기 시작했다. 현재
후아는 매달 약 15만 병의 스리라차 소스를 유
통한다. 그러나 제품 부족난과 함께 수요도 감
소하고 있다고 한다. "그 동안 다른 소스로 바
꾼 식당들 중 일부가 재주문을 하지 않고 있다"
고 했다.
그녀는 후이 퐁 핫 소스가 가을에 돌아올 것
이라고 확신한다.
한편, 골든 벨 레스토랑의 응우옌은 테이블에
는 대체 스리라차를 올려놓고 있으며, 수프 레
시피에 만 후이퐁 핫 소스를 사용하기 시작했
다. “식당에 매우 중요한 식자재 라서” 손님이
요청할 때는 가져다 주지만 공급이 충분해 지기
전까지는 아껴 사용할 것이라고 했다.
EXPRESS 편집팀
북미에서 가장 인기 있는 핫 소스 중 하나인 스리라차 핫 소스의 대표적인 제조사는 후이 퐁은 수요를 따라잡기 위해 고군분투하고 있다.
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