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[DINING] 밴쿠버 출신 셰프들이 이끄는 펜틱튼 외식문화

2021-08-20 17:53:04

엘마의 마이클과 아이세 발루크는 가족을 꾸리고 일과 삶의 균형을 이루기 위해 안정된 직장을 버리고 밴쿠버를 떠나왔다. 그들은 부모님이 40년 넘게 운영해 온 Black Sea 모텔 옆에 Elma를 열었다.

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펜틱튼은 사람들이 일년 내내 사는 곳을 의미하는 인테리어 Salish 부족의 Snpintktn이라는 단어에서 따왔다. 밴쿠버 출신 셰프들과 레스토랑 운영자들은 이를 마음에 새기며 오카나간의 외식 문화를 이끌고 있다.

펜틱튼 호숫가에 자리잡은 세련된 터키식 레스토랑인 Elma를 소개해보자. 마이클과 아이세 발루크는 가족을 꾸리고 일과 삶의 균형을 이루기 위해 안정된 직장을 버리고 밴쿠버를 떠나왔다. 그들은 부모님이 40년 넘게 운영해 온 Black Sea 모텔 옆에 Elma를 열었다.

셰프 데릭 잉그램도 막 아빠가 될 무렵 밴쿠버를 떠나 이 곳으로 왔다. 아이세는 2015년에 밴쿠버를 떠나기로 결정했을 당시 펜틱튼은 식당들이 30~40년 동안 거의 변하지 않는 매우 지루한 곳이라고 생각했다. 하지만 2019년 11월에 문을 열 때에는 이미 여러 밴쿠버 출신들이 레스토랑, 커피 바, 양조장을 열고 있었다. 그녀는 “우리는 모두 같은 일을 하고 있었고 이곳이 아이디어를 실현하기에 좋은 장소라고 생각했다.”라고 말했다.

The Bench Market
368 Vancouver Ave., Penticton
250-492-2222
thebenchmarket.com

빠르고 캐주얼한 아침 식사, 점심 식사 또는 커피 한 잔을 즐기기에 안성맞춤. 하루 종일 제공되는 아침 식사, 샌드위치, 샐러드, 베이커리 및 주말 브런치.

 

Brasserie Provisions
66 Front St., Penticton
236-422-2008
brasserieprovisions.com

안타깝게도 코로나로 여파로 테이블 서비스를 중단했다. 하지만 배달 서비스인 “Brasserie at Home” 을 대신 제공한다. 존 버크 셰프(파스티스, 크루, 웨지우드 호텔 근무)는 매주 화요일과 금요일 픽업 또는 배달을 위해 프랑스 비스트로 스타일의 음식 목록을 만든다. 현지인들에게 인기가 있지만, 부엌이 딸린 객실을 사용하는 관광객들에게도 인기다. 다음은 최근 제공된 메뉴들이다: 아몬드, 바질, 칼라브리아 칠리를 곁들인 고추 가즈파초 / 레몬과 리코타 마리나라 소스에 케일 양배추 샐러드, 터키 빵을 곁들인 피스 리버 양고기와 프레이저 밸리 돼지고기 완자 / 딸기 컴포트를 곁들인 라임 치즈 케이크 / 현지 와인너리 가격의 로컬 와인

Elma
994 Lakeshore Dr. West, Penticton
236-422-3562
eatatelma.com

오카나간 호숫가에 자리잡은 터키 스타일의 이 식당 주변은 늘 사람들로 북적댄다. Elma는 터키어로 사과를 뜻하며 과일을 재배하는 오카나간(Okanagan)을 뜻하기도 한다. 데릭 잉그램 셰프는 Blue Water Grill and Fable의 수석 셰프였다. 그의 양 목살요리는 환상적이며 모렐, 베샤멜, 두카, 반숙달걀을 얹은 부드럽게 쫄깃한 파이드(터키식 납작빵)는 할 말을 잊게 한다. 터키 치즈, 구운 마늘, 그리고 양념한 꿀과 함께 먹는 파이드도 완전추천! 다양한 오카나간 와인과 수제 맥주를 맛 볼 수 있고, 몇몇 칵테일은 터키에서 영감을 받아 석류나 라키와 같은 재료로 만들어진다.

 

Joy Road Pop Up Bakery
557 Main St., Penticton
250-493-8657
joyroadcatering.com

상설 베이커리-카페-케이터링 회사와 게스트 하우스를 짓는 동안 팝업 베이커리를 운영하고 있다. 빵은 정말 맛있다. 특히 타르트와 갈레트는 강추다. 간단한 점심 식사나 grab-and-go 메뉴도 돌아가며 제공하고 있다. 최근에는 바베큐 소스를 곁들인 코니쉬 야생 암탉, 타마리와 라임이 들어간 행거 스테이크, 치킨 슈프림 등을 선 보였다. Joy Road는 농장, 와이너리 또는 그들의 파티오에서 팝업 디너를 하기도 한다. 이번 여름 라인업은 웹사이트에서 확인할 수 있다.

 

The Kitchen at Da Silva Vineyards
375 Upper Bench Rd. North, Penticton
1-800-851-0903
dasilvavineyards.com

다우로 밸리 와이너리에서 주방장 아불 아담의 포르투갈 메뉴와 함께 멕시코 요리를 먹는 모습을 상상해 보자. 조개와 콩을 넣은 파에야, 브랜디로 천천히 조리한 삼겹살, 직화로 구운 새우 피리피리, 정통 비리아인 과히요 칠레 도보소스에 조린 염소 고기 등이 주목을 받고 있다. 포르투갈 커스터드 타르트는 디저트로 훌륭하다.

 

La Petite Abeille
1085 Fleet Rd., Penticton
250-770-0150
lpacider.com

프랑스 스타일 사이다(Cider), 프랑스 지방의 미학. 탄산이 톡쏘는 사이다는 시음장을 둘러싸고 있는 Blue Bee 과수원의 배와 사과로 만들어진다. 킴벌리 위시 공동 소유주는 사이다에 대해 “우리가 이곳에서 만드는 모든 것은 가능한 최소한의 개입으로 과일을 빛나게 하는 데 초점을 맞추고 있다”고 말했다. 10%의 블랙베리가 들어간 ‘스파클링 로제’는 즙이 많고, 잼과 비슷하고, 포도주 같은 맛이 난다.

Pizzeria Tratto Napoletana
256 Westminster Ave. West, Penticton
250-493-0080
pizzeriatratto.com

만약 여러분이 벤쿠버에 있는 비아 테베레(Via Tevere)의 팬이라면, 여러분은 Pizzeria Tratto Napoletana 피자를 좋아할 것이다. 손으로 당겨 만드는 나폴리식 피자는 가볍고 맛이 좋으며 불에 그을려 부풀어 오른 부분은 씹는 맛이 일품이다. 최고의 부라타에 프로슈토, 치아바타가 곁들여진 ‘부라타 밤(burrata Bomb)은 애피타이저로 최고의 선택이며, 리코타 치즈, 피오르 디 라떼, 루꼴라, 올리브, 대추가 올라간 피자도 강추다. 완두콩, 프로슈토, 피오르 디라떼, 복숭아가 들어간 특별한 피자도 경험해 볼 수 있다. 와인 리스트는 이탈리아와 오카나간에서 엄선된 리스트이다.

 

Slackwater Brewing
218 Martin St., Penticton
236-422-0812
slackwaterbrewing.com

론리 플래닛 여행 가이드에 의해 “캐나다 수제맥주의 수도”로 불린 펜틱튼은 7개의 수제맥주 공장이 있는 곳이다. Slackwater는 동굴 같던 옛 나이트클럽을 인수해 탈바꿈 했다. 주인 슬랙워터는 맥주뿐만 아니라 주방장 브라이슨 맥러플린이 전형적인 펍의 맛을 한층 업그레이드시키는 등 음식 메뉴에도 많은 정성을 기울이고 있다. 푸틴에는 투 리버스 메이플 베이컨과 이틀에 걸쳐 만들어 내는 포터 데미 글레이스가 뿌려져 있다. 매주 토요일 밤 라이브 무대를 즐길 수 있다.

 

Wayne & Freda
249 Westminster Ave. West, Penticton
236-422-2900
wayneandfreda.com

Wayne & Freda는 주인인 라이언과 젠 호크의 할아버지와 할머니의 이름을 따서 지어졌다. 전에 밴쿠버에 있는 One Under(음식 + 가상 골프)의 파트너였던 라이언은 “두분 모두 서머랜드에 있는 요양원에 계셨는데 우리가 사귀고 있다는 것을 알게 된 후 정말 빨리 친구가 되었다”고 말했다. 음식은 밝고, 건강하며, 가정적이고, 신선하다. 젠의 인테리어 경력은 서머랜드 박물관에서 빌려온 20피트 높이의 빈티지 카운터를 중심으로 따뜻한 컨트리 룩을 만들어 내는데 도움을 주었다.

 

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