봄이 되면 산과 들에는 겨우내 얼어붙었던 땅이 녹고, 겨우내 우리 몸에 쌓인 피로와 노폐물을 배출하려는 자연의 기운이 살아납니다. 이때 사람들은 자연이 준 선물, 즉 봄나물을 찾게 됩니다. 그중에서도 고들빼기는 예로부터 한국인이 즐겨 먹었던 나물 중 하나입니다. 쌉싸름한 맛과 푸른 잎의 풍성함은 봄철 식탁을 대표하는 풍경이지만, 한의학적으로 보면 그 쌉싸름함과 영양에는 몸을 보하고 병을 예방하는 숨은 의미가 있습니다. 고들빼기는 한의학에서 **‘총(菘)’**으로 분류되며, 주로 잎을 약재와...