씀바귀, 입안에 퍼지는 쌉싸래한 맛이 먼저 떠오르는 봄나물이다. 어린 시절 시골 들녘에서 봄바람을 맞으며 캐오던 기억이 있는 사람들에게는 더욱 정겨운 이름이다. 이름만 들으면 다소 투박하지만, 우리 선조들은 오래전부터 씀바귀를 귀한 약나물로 여겨 왔다. 봄철 입맛을 살리고 몸의 열을 내려주는 대표적인 식재료로 사랑받아 온 것이다. 겨우내 움츠러들었던 몸이 봄을 맞아 기지개를 켜는 시기, 씀바귀는 자연이 내어주는 작은 보약이라 할 만하다. 씀바귀는 국화과에 속하는 여러해살이풀로, 산과 들...